Come aprire un negozio di frutta e verdura: requisiti e costi

• Per aprire un negozio di frutta e verdura è obbligatorio aprire la Partita Iva con il codice Ateco 47.21.00: “Commercio al dettaglio di frutta e verdura in esercizi specializzati”, oppure: 47.21.01: “Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca”.
• L’apertura di un negozio di frutta e verdura richiede un investimento iniziale che va dai 40.000 ai 60.000 euro.
• Uno dei requisiti per vendere frutta e verdura è quello di ottenere la licenza HACCP e seguire il corso. Il costo è a carico del titolare dell’attività anche per i lavoratori dipendenti.

Secondo le recenti ricerche condotte dall’Istituto Superiore di Sanità, il 40% degli italiani consuma dalle tre alle quattro porzioni di frutta e verdura ogni giorno. La metà degli italiani, invece, consuma almeno una porzione al giorno di frutta. Di conseguenza, aprire un negozio di frutta e verdura può essere un’idea di business conveniente, ma come fare?

I negozi di frutta e verdura hanno resistito allo sviluppo della GDO e oggi stanno vivendo una crescita grazie alla tendenza dei consumatori ad acquistare prodotti vegetali di alta qualità a filiera corta a chilometro zero. Sempre più persone, infatti, cercano prodotti biologici privi di pesticidi chimici dannosi per la salute umana.

Ma per aprire un negozio di frutta e verdura è necessario seguire un iter burocratico tipico delle attività commerciali. In più, ci sono alcuni requisiti da rispettare per poter vendere prodotti alimentari. In questa guida vedremo quali sono le procedure da seguire, i requisiti, i costi e tutto ciò che c’è da sapere su come aprire un negozio di frutta e verdura.

Come aprire un negozio di frutta e verdura: i requisiti

Per poter aprire un negozio di frutta e verdura è necessario avviare un’attività commerciale. Di conseguenza bisogna seguire un iter burocratico non diverso da quello previsto per l’apertura di una gelateria o per l’apertura di un bar.

Infatti, per aprire un negozio di frutta e verdura è necessario:

• aprire la Partita Iva;
• iscrivere l’impresa al Registro delle Imprese della Camera di Commercio di riferimento;
• aprire le posizioni all’INPS e all’INAIL;
• inviare la SCIA (Segnalazione di Inizio Attività) al Comune;
• ottenere l’agibilità del locale;
• adempire alle norme igienico sanitarie;
• richiedere l’autorizzazione per l’esposizione dell’insegna.

È anche necessario che l’ASL e i Vigili del Fuoco facciano i sopralluoghi per verificare la messa in sicurezza del locale, e possano rilasciare la certificazione che afferma che tutto è a norma di legge.

Altri aspetti da non trascurare per aprire un negozio di frutta e verdura sono: trovare il locale adatto da acquistare o affittare e scegliere i fornitori di frutta e verdura.

Anche se non è necessario essere in possesso di particolari titoli di studio o specifici requisiti personali, vi è un importante requisito da rispettare. Infatti, per l’apertura di un negozio di frutta e verdura è necessario essere in possesso della licenza HACCP.

La licenza HACCP

Il certificato HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), riconosciuto a livello internazionale, si ottiene dopo aver frequentato un apposito corso che prepara il titolare e il personale sulle le norme esistenti e le buone pratiche in tema di sicurezza e igiene.

Questo attestato, infatti, è obbligatorio per tutte le attività che riguardano prodotti alimentari destinati all’uomo. Si tratta, quindi, di un sistema di autocontrollo che serve a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare.

Consiste nel controllo sistematico della produzione e della lavorazione degli alimenti al fine di evitare qualsiasi tipo di contaminazione chimica, fisica e biologica. La durata di validità dell’attestato varia da regione a regione.

Quanto costa aprire un negozio di frutta e verdura

Per avviare una qualsiasi attività è necessario sostenere un costo iniziale, un investimento che andrà a coprire i principali costi di avviamento. Tra i costi da affrontare per aprire un negozio di frutta e verdura rientrano:

• affitto o acquisto del locale e arredamento;
• spese per le utenze;
• spese burocratiche;
• corso HACCP;
• materie prime;
• personale;
• marketing e pubblicità;
• commercialista;
• tasse, imposte, contributi;
• diritto Camerale.

In genere, per aprire un negozio di frutta e verdura, l’investimento iniziale da affrontare varia tra 40.0000 e 60.000 euro.

Per ridurre i costi di avviamento una soluzione è quella di aprire un negozio di frutta e verdura in franchising. Infatti, con la formula “chiavi in mano”, l’imprenditore non solo riduce i costi per avviare l’attività ma, in più, gode di importanti vantaggi, come:

• ricevere assistenza costante;
• ricevere una formazione sia per il personale che per l’imprenditore;
• utilizzare il know-how dell’azienda madre;
• godere della reputazione del marchio consolidato e della sua pubblicità.

Tra i principali marchi che offrono la possibilità di aprire un negozio di frutta e verdura in franchising ci sono:

• Fruttopoly;
• Fresca24;
• Ortofrutta Palestini.

Come aprire un negozio di frutta e verdura: Partita Iva

Il negozio di frutta e verdura, proprio come altri tipi di negozi, rappresenta un’attività di impresa in cui si vendono prodotti. Per tale motivo è necessario effettuare l’iscrizione al Registro delle Imprese della Camera di Commercio di riferimento.

Per aprire la Partita Iva e avviare l’attività è possibile scegliere scegliendo tra le seguenti forme:

• ditta individuale per i titolari unici;
• società per più soci.

Aprire la Partita Iva è obbligatorio, ma la procedura è semplice e veloce, e si può effettuare direttamente online sul sito dell’Agenzia delle Entrate. Per aprire una ditta individuale è necessario compilare e inviare il modello AA9/12 per persone fisiche all’Agenzia delle Entrate.

L’apertura della Partita Iva si può effettuare in tre modi:

• in via telematica dal sito dell’Agenzia delle Entrate;
• presso gli uffici dell’Agenzia delle Entrate;
• tramite raccomandata a/r.

Inoltre, la ditta individuale dovrà:

• individuare il codice Ateco relativo all’attività economica da avviare;
• scegliere il regime contabile da adottare;
• aprire una posizione previdenziale presso l’INPS e presso l’INAIL in caso di personale dipendente.

Codice Ateco

Il codice Ateco è un numero che indica in modo univoco una tipologia di attività economica. Nel caso del negozio di frutta e verdura il codice Ateco è 47.21.00: “Commercio al dettaglio di frutta e verdura in esercizi specializzati”.

In questo codice sono comprese:

• commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca;
• commercio al dettaglio di frutta e verdura preparata e conservata.

Un altro codice che può essere utilizzato è il codice Ateco 47.21.01: “Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca”.

Questo codice ha il coefficiente di redditività del 40%, perciò la base imponibile delle Partite Iva con regime forfettario su cui vengono calcolati tasse e contributi ammonta al 40% del totale del fatturato.

Regime contabile

Per aprire un negozio di frutta e verdura come ditta individuale, i regimi contabili che si possono adottare sono i seguenti:

• forfettario;
• semplificato;
• ordinario.

Questi rappresentano l’insieme dei documenti contabili e degli obblighi previsti nell’esercizio dell’attività. Per un’attività appena avviata il regime fiscale più economico è il regime forfettario, che prevede il pagamento di un’imposta sostitutiva, o flat tax, pari al 15% della base imponibile, che scende al 5% per i primi 5 anni.

Tuttavia, il requisito per adottare questo regime contabile è quello di avere un fatturato inferiore a 65.000 euro annui, e spese per il personale inferiori a 20.000 euro annui. In questo regime fiscale non si applica l’Iva.

Uno dei principali vantaggi di questo regime contabile riguarda le scritture contabili. Infatti, in tal caso non è previsto l’obbligo di tenuta di scritture contabili, ad eccezione delle fatture, al contrario dei regimi contabili semplificato e ordinario che prevedono maggiori obblighi e maggiori costi.

Mentre tra gli svantaggi del regime forfettario c’è l’aspetto che riguarda la deduzione delle spese. Infatti, non è possibile portare in deduzione o in detrazione i costi, cosa che invece è prevista nei regimi fiscali ordinario e semplificato. In questi ultimi casi, le principali tasse che vengono applicate fanno riferimento agli scaglioni Irpef.

Contributi previdenziali

Altro aspetto fondamentale è l’apertura della posizione previdenziale presso la Gestione Commercianti INPS per versare i contributi previdenziali.

Le aliquote del 2022 per il calcolo dei contributi che le ditte devono versare all’INPS sono del 24,48% per gli over 21 e del 23,28% per gli under 21. In questo caso di versa una quota fissa, e una variabile in base al fatturato annuo.

Il minimale da versare come quota fissa è di €3.983,73 per gli over 21 e di €3.788,81 per gli under 21. Tuttavia, le ditte individuali che aderiscono al regime forfettario possono richiedere una riduzione dei contributi del 35%.

Come aprire un negozio di frutta e verdura – Domande frequenti